Deze schuimwijn uit het Heuvelland is een blend van Chardonnay en Auxerrois volgende de traditionele methode. Hij krijgt zijn finesse door de lange periode die hij op fles rijpt, zijnde 24 tot 30 maanden. Zo ontwikkelde hij de typische aroma’s van brioche. In de achtergrond een hint van amandel. Verder ruikt men rijpe appel, en een gerookte toets. Complex met een minimum aan toegevoegd suiker wat hem een extra brut maakt.